ローストポーク

薪ストーブでオーブン料理をしてみたかったのです。

材料

豚肩ロース（塊）

スパイス（好みの物で。今回はテキサスを使用。）

アイラップに豚肉を入れてスパイスをまんべんなくふりかけてアイラップの上から揉んで馴染ませます。

馴染んできたら空気を抜いて口を縛ります。そのままクーラーボックスに入れて2時間ほど寝かせます。

ダッチオーブンにオーブンペーパーを敷いて豚肉を入れます。

もう一つのダッチオーブンで蓋をして

ストーブ内は熾火にしておきます。火床の下に薪を置き、火床の上はダッチオーブンを置くスペースを空けます。

ダッチオーブンを入れ薪を上に乗せます。

扉を閉めて時々鍋の向きを変えながら30分待ちます。30分経ったらストーブから取り出して粗熱が取れるまで放置します。

粗熱が取れたら取り出します。焦げているとこが多いですね。

切って並べて出来上がりです。食べてみると外側が若干の焦げの苦みと堅さがあります。中身は普段の調理では出せないような柔らかさとジューシーさ。感動を噛みしめます。外側の仕上がりについては火加減の調整で改善したいと思います。味はしっかりスパイスが染み込んでおり少し濃いくらいです。ステーキソースを準備していましたが必要ありませんでした。

今回も美味しく頂きました。ごちそうさまでした。