燻製豚レバー

初挑戦

ネットで作り方を検索

ということで使った材料

豚レバー

塩（全体量の３％）

にんにくチューブ（ニンニクがなかったのでチューブを使用。10㎝位絞り出しました）

豚レバーに塩とにんにくチューブをビニール袋に入れてよく馴染ませませて一晩寝かしました。

その後水に入れて塩抜き。

今までの燻製する食材は乾燥させていたので今回も乾燥させてみました。

表面が乾燥してきたらチップを入れて燻されたフライパンの中に入れます。

２０分くらい燻したでしょうか？

ひっくり返します。

もう片面も同じくらい燻して取り出します。

思いのほかいい色がついています。

取り出して冷めたら切ります。

一枚食べてみます。

味が濃縮されていて美味しい。

しかし、火の通り具合が大丈夫か若干の不安あり。

この後一枚ずつ炙ってしっかり火を通しました。

食べてびっくり。

炙って食べた方が味がギュッと濃縮されていてレバーペーストを食べているような感じ。

私は断然こちらが好きでした。

勉強不足なまま挑戦したことでの発見もあれば不完全燃焼な部分もあり。

しっかり調べてまた挑戦したいと思いました。

しかし、このレバーの美味しさは想像以上でした。

今回も美味しく頂きました。ごちそうさまでした。